vejetaryen mutfağı - çin köftesi

yine bu yemek de vejetaryenler için bol proteinli ve lezzetli olması bakımından muhteşemdir. zira, bilindiği üzere vejetaryenler hayvansal ürünler tüketmediği için damak tadı daha gelişmiş olup, her ayrıntıyı, lezzetleri daha iyi algılamakta, yiyeceklerden daha fazla tad ve lezzet almaktadırlar.
bu köfte çeşidinde, barbunya ve pirinç ayrı ayrı haşlanır. devamında barbunya blender'dan geçirilir. yine soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, pul ve karabiber eklenerek iyice karıştırıldıktan sonra haşlanmış pirinçle iyice yoğrulur (pirinç blender'dan geçirilmiyor). elde edilen köfte hamurundan hamburger köftesi büyüklüğünde parçalar koparılarak, köfte şekli verilerek teflon tavada az yağda, öncesinde una bulanarak, kızartılır.
bu köfte de yine tahinli sosla birlikte tüketilebileceği gibi hardallı sosla da mükemmel olur.

soya kıymasından elde edilen, et tadına benzerliği nedeniyle çoğu zaman tarafımı "yoksa gerçek et mi yiyorum ben?!" şeklinde endişelere gark ederek, şüpheye düşüren köftenin tarifini de bilahare vereceğim.

vejetaryen mutfağı - felafel

bir miktar nohut haşlanır, blender'dan geçirilir, devamında soğan, maydanoz, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, biraz un veya ekmek içi, bir miktar kabartma tozu hep birlikte blender'dan geçirilmek suretiyle ufalanır. nohut dahil tüm malzemeler birlikte karıştırılarak felafel köftesi hamuru elde edilir. felafel 2 şekilde pişirlebilir. 1. lokma kızartır gibi bol yağın içine ve de yine lokma şeklinde yuvarlak toplar suretinde hazırlayıp atarak. 2. hamburger köftesi şeklinde ve teflon tavada az yağda kızartarak. her iki çeşidi de muhteşem olup, tüm vejetaryenlere önerilir.
felafel lavaş veya pide arasında, tahinli sosla birlikte yenir.
tahinli sos ilgili başlıkta tarifinin verildiği şekliyle sade olarak hazırlanabileceği gibi, sarımsak, pul ve karabiber, tuz eklenmek suretiyle çeşnili olarak da hazırlanabilir, her haliyle güzeldir.
ek: köfteler kızartılmadan önce mutlaka una bulanır her iki versiyonda. orijinalinde susama da bulanması gerekirken, şahsen bu versiyonunu ağır bulmakla birlikte denememekteyim.